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In butter fat, olein and palmitin predominate, mixed with another fat characteristic of butter, butyrin.
Salatrims are prepared by interesterification of short-chain triglycerides like triacetin or butyrin with hydrogenated vegetable oils.
It occurs mixed with stearin and olein in the fat of animal tissues, with olein and butyrin in butter, with olein in olive oil, etc.
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